ci(gitea): point registry and remotes at git.shx.one

Перевести CI, semantic-release, bake и compose с git.shts.su на git.shx.one.

Co-authored-by: Cursor <[email protected]>

docs/overview.md

@@ -65,7 +65,7 @@ CLI `evobgp-node` поддерживает `pull-bundle`, `verify-bundle`, `appl
 
 ## Связанные документы
 
-- [quickstart.md](quickstart.md) — Docker Compose, **готовые образы из Container Registry** (`docker pull git.shts.su/...`) без сборки на сервере.
+- [quickstart.md](quickstart.md) — Docker Compose, **готовые образы из Container Registry** (`docker pull git.shx.one/...`) без сборки на сервере.
 - [api.md](api.md) — как вызывать API на практике.
 - [architecture.md](architecture.md) — из каких процессов и пакетов это собрано.
 - [evobgp-api-sketches.md](evobgp-api-sketches.md) — ранние таблицы эндпоинтов (черновик).